Mantolama tekniği ızgaralık etleri mühürledikten hemen sonra yapılan, ete ekstra aroma ve lezzet katan bir yöntemdir.
“Aman mangaldır, yakıp geçeriz” demekle olmaz, hem sağlık hem de lezzet açısından mangal yakmanın püf noktaları çok önemlidir.
Doğru et mühürlemesi ile çok lezzetli et pişirmenin 3 altın kuralı vardır. Yüksek mermerimsi yağ dokusuna sahip kaliteli bir et, döküm tava ve doğru pişirme tekniği...
Etinizi pişirmeden önce yarım saat oda sıcaklığında bekletmelisiniz. Böylece etin içerisindeki su etin heryerine homojen olarak dağılacaktır.
Bir et kemiğe ve yağa ne kadar yakın ise o kadar lezzetli ve bir o kadar da yumuşak olur. İyi et kesinlikle içinde mermerimsi yağ dokusunu muhteva eden bir yapıya sahip olmalıdır. Bunun nedeni ise şudur; et pişerken sıvı kaybeder ve kendini kasmaya başlar.
Dry Aged ilk olarak 1920’lı yıllarda Amerika’da uygulanan, etin dokusal ve tatsal açıdan daha aromatik lezzette ve yumuşak bir yapıya sahip olmasını sağlayan bir sistemdir. Dry Aged yani kuru dinlendirme işlemi aslında etin 28 gün boyunca dinlendirilip yaşlandırılmasıdır.
İyi bir et yemek için öncelikle etimizi iyi seçtikten sonra, ona en iyi pişirme işlemini uygulamamız gerekmektedir ki tabağımızda tamamen arzuladığımız lezzete ulaşabilelim. Dolaptan çıkarılan et direkt olarak kesinlikle pişirilmemelidir. Etin içindeki mikroorganizmaların homojen olarak etin içine dağılabilmesi için oda sıcaklığına gelmesi gerekir. Bu nedenle etlerimizi pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemeliyiz.
Marinasyon ( Islak Dinlendirme) et dinlendirmede kullandığımız 2 yöntemden biridir. Öncelikle kaliteli ve iyi bir et olmaz ise uygulayacağınız marinasyonla yumuşacık ve çok lezzetli bir et elde edemeyeceğinizin altını çizelim. Bunun için ilk olarak yüksek mermerimsi yapıda ve kaliteli et seçmelisiniz.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.
Etin En İyisi, en iyi alışveriş deneyimini sunabilmek için yasal düzenlemeye uygun çerezler kullanmaktadır.