Evde Et Marinasyon Tarifi

Marinasyon; herkesin çok sevdiği, farklı şekillerde denediği bir et dinlendırme yöntemidir. Wet-aging (Islak Dinlendirme) olarak da kullanılan Marinasyon yapmanın amacı; etin içinde bulunan kas, lif ve sinir dokularını, asitli ve aromalı sıvılar yardımı ıle yıkmak ve aynı zamanda değişik tadlar katmaktır.

Öncelikle marinasyon maddelerinden bahsedelim:

 Sıvılar:

• Zeytinyağı: Zeytinyağı yüksek asiditeye sahip olduğu için yerine diğer sıvı yağlar kullanılmaz. Ayrıca zeytinyağı, asitli olduğundan etin içindeki dokuları yıkar.
• Krema veya Süt : Süt, uzun süreli bekletilmelerde ekşime yapabilir.  Bu sebep ile krema kullanmanızı öneriyoruz.
• Soya Sosu: Görevi, etimiz beklerken tuz görevini görmesidir.

 Kuru ve Taze Baharatlar:

• Taze Kekik: Aroma ve Tat katar.
• Taze Biberiye: Aroma ve Antidoksan özelliği vardır.
• Tane Kişniş: Damakta bağımlılık yapan bır tat katar.
• Tane Karabıber
• Bilye Kekik
• Safran 

 Marinasyon nasıl Yapılır?

Derince bir kabın içine 1 litre krema, yarım litre zeytinyağı, damak tadınıza gore soya sosu, kıyılmış taze kekik, taze biberiye, tane kişniş ve tane karabiber ekleyin.

Daha sonra etinizi, bu kabın içine gömülecek şekilde sıvı karışımının içine atarak iyice harmanlayın. Sıvı seviyesi etlerin üzerinde olmalıdır.

Kapağını streçle kapatıp, dolabınızda bekletin.

Marinasyon, minimum 6 saat, maksimum 18 saat yapılmalıdır.